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60岁的嵇惠珍和她丈夫从二十多岁开始做米糖这个活技，不知不觉这一干就是三十多年。她制米糖的手艺是从她父母那里传承下来的，如今，她儿子嵇志斌继续传承这门手艺。

接近年关，嵇大娘的丈夫负责在外售卖米糖，而她和儿子负责在家里做米糖。米糖吃着香甜，可做起来一点也不简单，需要近一天的时间。嵇大娘每天晚上将糯米浸一夜，第二天早上将水中浸泡过的糯米捞起沥干，放置大铁锅内的木甑中，大火蒸至糯米无硬心。

随后，便要将麦芽捣碎，清水熟米拌匀。麦芽和糯米都是嵇大娘家自产的。

入缸发酵。将蒸好的糯米与切碎的麦芽一同倒入大瓮并加入适量的水搅拌均匀， 盖严瓮口。经过六小时以上的发醇便可以出缸，将糯米麦芽捞出沥汁。

用土制的榨汁机进行渣液分离，榨出的汁液就是麦芽糖液。

榨出的汁液经过柴火大灶铁锅熬制，便可浓缩成一定浓度的麦芽糖。

熬糖是个技术活，火太大容易黏底，产生糊焦味，影响口感及颜色。熬糖的过程中，要不断的捞出浮在表面的杂质，这样一个小细节做出来的米糖干净，外观及口感俱佳。

将熬制好的糖倒入桶内。等待糖液冷却，便可以手工拉糖、分段剪断、成品包装。

由于嵇大娘腰不好，她儿子嵇志斌就将拉糖的活儿揽下。“我手里拉着的是还没有灌心的生糖，可别小看了这反复的拉长翻丝，这糖好不好吃就看这几下功夫嘞！”伴随着乐呵呵的笑声，嵇志斌再一次将生糖舀到木钩上，同时两手在两根小木棒上一刻不停地上下翻拉，一抖一转一拉，既有刚劲，又有柔力，刚柔相济，运用自如。

随着一声“好喽”吆喝，白花花的糖团下了钩落到备好的一张方桌子上。嵇志斌像擀面做陶瓷坯似的和着糖团，不时的捶打、按压、拿捏，渐渐地，一个圆型毛坯出现了。

嵇大娘将早已搅伴好的芝麻豆末之类的芯料倒进毛坯大口。嵇志斌随后像包饺子一样慢慢旋转着糖团封口。“用家乡土话来说，这叫‘打斗’、‘罐料’，城里姑娘，你们没见过吧？”嵇大娘发出哈哈的爽朗笑声。

嵇大娘和儿子分工，一人铺着米花，一人将糖团封口。

随着最后毛坯口的封闭，嵇志斌撮下坯头，紧接着一条长长的软糯香甜、冒着热气的灌米糖如月光般倾泻而下。

嵇大娘拿起一把大剪刀手起剪落，熟练的剪下灌心糖，一节节传统手工制作的米糖躺进了铺着米花的圆簸箕中。一根米糖大约15厘米长，厚厚的糖衣裹着花生芝麻，咬上一口唇齿留香。

从发麦芽、蒸糯米、熬糖、炒馅料，到灌芯、拉糖、剪糖、分装，从早忙到晚。因为是纯手工制作，一天只能做4斤麦芽、60斤糯米，出成品米糖42斤。如果是一天一夜，可以做120斤糖。提及米糖的秘方，嵇大娘笑着说：“秘方就是原料正宗，用心地尊重每一个制作步骤?！?p>

嵇坊村家家户户都是做米糖的，邻居也时?；崂窗锇锩Γ脒爰页?。由于气候原因，米糖作坊一年只能工作60天左右。在这60天里，嵇大娘她们每天只能睡四五个小时，这样的艰辛，不是每个人都可以坚持下来的。

 “以前米糖只在区镇（乡）的集市上售卖，也卖不了多少，大多数还是自己吃。现在很多人都不做了，可大家对这个年味却越来越喜欢。而且，现在互联网发展快速，我们的米糖还被一些电商收购，卖到全国各地去，1公斤米糖在年关时能卖到30元的好价钱嘞?！憋竽锵沧套痰乃档?。

时光流进腊月，浓浓的年味中，一种记忆在米糖的甜蜜里被唤醒。在物资匮乏的年代里，米糖是孩子们最好的零食。虽然随着物质的丰富，它已渐渐淡出我们的生活，对不少人而言，那小小的一块糖，裹着麦香的味道，含着童年的甜蜜。